Väldigt enkel och god lunchsoppa ur Systrarna Eisenmans repertoar. Bra för hemmajobbaren. Den har fått ersätta min tidigare broccolisoppefavorit.

4 portioner
500 g broccoli
1 gul lök
3-4 potatisar
1 msk olivolja
ca 1 liter hönsbuljong
1 dl crème fraîche
150 g fetaost
4 msk rostade solroskärnor
salt och peppar

Skölj och skär broccolin i mindre bitar. Hacka lök och skala och skär potatisen i mindre bitar.

Fräs lök i olivolja en stund, tillsätt broccoli, potatis och buljong och koka upp. Låt koka i 15 minuter, eller tills potatisen är mjuk. Mixa soppan slät. Rör i crème fraîche, värm på och smaka av med salt och peppar. Späd eventuellt med mer buljong.

Smula fetan över soppan och garnera med rostade solroskärnor.