Supergod tomatsoppa med överraskning

I coronatider behöves trevliga luncher, och detta är en dundergod soppa från Systrarna Eisenman. Men, för att förenkla en smula så använder vi salsicciafärs istället för att föra kycklingbollar.

4 portioner soppa

2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
2 förpackningar krossade tomater
6 dl hönsbuljong
2 msk tomatpuré
2 tsk strösocker
en skvätt balsamvinäger
1 nypa chiliflakes
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
300 g salsiccafärs

olivolja, strimlad basilika och riven parmesan till garnering

Skala och finhacka löken och vitlöken. Fräs löken olivolja. Tillsätt krossade tomater, buljong, tomatpuré, socker, balsamvinäger, chiliflakes, salt och peppar i kastrullen. Koka upp och låt puttra en stund. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en matberedare.

Rulla till salsiccafärsen till bollar och stek i smör.

Servera soppan med bollarna. Toppa med några droppar god olivolja, rikligt med riven parmesan och strimlad basilika.