Citronkakor med vallmofrö

Trevliga glutenfria kakor från Söta saker. Det går finfint att använda använda något fin sylt istället för curd. Använd flytande smör. Egna experiment med blandning av smör och rapsolja föll inte så väl ut.

175 g flytande smör
1 dl socker
1 ägg
3 1/2 dl potatismjöl
lemon curd
svarta vallmofrön

Rör ihop smör och socker och tillsätt ägg och potatismjöl. Rulla degen till små bollar och lägg på smord plåt. Tryck försiktigt små fördjupningar i varje boll och fyll med lemon curd. Strö över vallmofrön och grädda i 175 grader i 15 minuter.