Bearnaise

Uffe lyckades på första försöket, det verkar funka att bara brutalt mixa kalla gulor med varmt smör..

150 g Smör
3 Äggulor
2 msk Vitvinsvinäger
1 msk Riven gul lök
1 krm Salt
½ krm Vitpeppar
2 msk finhackad färsk persilja
1½ msk finhackad färsk dragon

  1. Häll äggulor och vinäger i en hög mixerskål.
  2. Smält smöret och låt det börja bubbla men inte ta färg.
  3. Häll det heta smöret i en tunn stråle i skålen under mixning. Ta inte med bottensatsen.
  4. Smaksätt med lök, salt, peppar, persilja och dragon