Smula jästen i en bunke och tillsätt mjöl och vatten. Arbeta ihop degen. Tillsätt salt och 2 msk olivolja och arbeta degen ytterligare. Lägg upp degen på bakbord. Dela degen i fyra bitar och rulla till jämna bollar. Gnid in degen med olivolja så den inte torkar. Låt jäsa 4–5 timmar i rumstemperatur eller 12–24 timmar i kylen.