Författararkiv: admin

Revbensspjäll med julmustglaze

Goda revbensspjäll som vi provade Julen 2021, recept från ica.se
Glaze:
3 dl julmust
3 krossade enbär
1/2 dl japansk soja
1 kanelstång
3 nejlikor
1 stjärnanis
1/2 tsk chiliflakes
1/2 dl honung eller ljus sirap
1 msk riven ingefära
Revebensspjäll:
ca 1 1/2 kg tjocka revbensspjäll
1 1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
Sätt ugnen på 175°C.
Lägg alla ingredienser till glazen i en kastrull och koka ihop tills halva mängden återstår.
Krydda revbenen med salt och peppar och lägg dem i en ugnsform. Häll mustglazen över och ställ i mitten av ugnen 1 ½–2 timmar, eller tills de känns möra och köttet släpper från benet.
Vänd då och då och pensla med glazen.
Skär revbenen i bitar och servera.

Pasta al tonno med fänkålsallad, citron, pinjenötter och dill

Ett pastarecept som vi lånat från Linas Matkasse

Tagliatelle 360 g
Pinjenötter 1 förp

Pastasås
Citron ½ st
Tonfisk 2 burk
Gul lök 1 st
Vitlök 2 klyfta
Olivolja 1 msk
Vetemjöl 1 tsk
Cayennepeppar 2 krm
Japansk soja 2 tsk
Mjölk 3 dl
Crème fraiche 1 dl
Salt ½ tsk

Fänkålssallad

Fänkål 1 st
Citron ½ st
Olivolja 1 tsk
Salt ½ tsk
Svartpeppar
Dill ½ förp

Koka pasta enligt anvisning på förpackningen

Pastasås: Tvätta citron i ljummet vatten. Häll av tonfisk. Finhacka gul lök och vitlök. Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs lök och vitlök 2-3 min. Blanda ner vetemjöl, tonfisk, cayennepeppar och japansk soja. Rör ner mjölk, lite i taget, och crème fraiche. Koka upp och sjud 3-5 min. Tillsätt rivet skal från hela citronen och pressad saft från halva. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Fänkålssallad: Finstrimla fänkål och lägg i en salladsskål. Blanda ner pressad saft från resten av den använda citronen, olivolja, salt och lite nymald svartpeppar

Grovhacka dill. Rör ner hälften i pastasåsen och hälften i fänkålssalladen. Blanda avrunnen pasta med pastasåsen. Servera tagliatelle al tonno med fänkålssallad. Toppa med pinjenötte

Spaghetti alla Puttanesca

SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

Oliver, tomat, sardeller och vitlök i ett till receptl från vår hovleverantör av pastarecept Johanna Westmans Italienskt! Hemma hos Johanna. 

400-500 gram spaghetti eller linguine
2 matskedar salt
1 deciliter olivolja
1 burk hela tomater
2 vitlöksklyftor
torkade chilifrukter (peperoncini)
1/2 deciliter kapris
4 sardeller
1 deciliter goda oliver gärna calamata eller taggaschioliver.
färsk bladpersilja
ca 1/2 tesked salt

Så här gör du:

  • Häll oljan i en stor stekpanna med höga kanter. Sätt den på medelstark värme. Ta bort skalet av vitlöksklyftorna och ta ur kärnorna ur oliverna.
  • Lägg i vitlöksklyftorna och peperoncini och stek dem i ett par minuter, tills vitlöksklyftorna blivit lätt gyllene. Lågg i sardellerna och låt de smälta i oljan. Lägg i tomat, kapris och oliver. Låt alltihop puttra på medelstark värme i 15 20 minuter. Lägg i persiljan och smaka av med salt.
  • Ställ åt sidan.
  • Sätt på en stor kastrull med mycket vatten på medelstark värme till pastan.
  • När vattnet kokar, salta och lägg i pastan. Koka tills pastan är ²al dente² när du smakar av den och häll då av vattnet i ett durkslag.
  • Lägg i pastan i stekpannan med tomatsås och rör om ordentligt. Sätt pannan på den varma plattan och låt såsen nätt och jämnt koka upp. Servera med detsamma. Gärna med riven parmesanost