Rabarbercurd

Gott och inte särskilt komplicerat. Haken är att vispandet tar en halv evighet och dubblar man receptet så tar det en hel evighet. Receptet kommer från Pickipicki.

250 g rabarber
0,5 dl vatten
1 ägg
1 dl socker
25 g smör

Dela rabarbern i centimetertjocka bitar. Koka bitarna tillsammans med vattnet i en kastrull i 5-10 min. Mosa bitarna genom en finmaskig sil ned i en stålbunke. Vispa ägget ordentligt.

Koka upp ett vattenbad. Rör ner smör (delat i mindre bitar), det vispade ägget och sockret i stålbunken med rabarbersaften. Sätt stålbunken över vattenbadet och vispa med elvisp tills rabarbercurden tjocknar, ca 15 min (det tar en evighet). Låt rabarbercurden svalna.